ティラミスとは？意味・由来・レシピをわかりやすく解説

ティラミスとは？意味を簡単に解説

「ティラミス（Tiramisù）」はイタリアを代表するデザートで、マスカルポーネチーズとコーヒーを染み込ませたスポンジを重ね、ココアをかけて仕上げるスイーツです。
名前の意味はイタリア語で「私を元気にして（Tira mi su）」。濃厚な味わいながら、ほろ苦さと甘さのバランスが絶妙です。

発祥は1970年代、イタリア北部ヴェネト州のトレヴィーゾ。
語源の「Tira mi sù」は「気分を持ち上げて！」という方言的な表現で、エスプレッソと砂糖が入ったデザートが元気をくれることから名付けられました。

日本でブームになったのは1990年代初頭。イタリアンブームと重なり「おしゃれな大人のデザート」として人気を集めました。
現在はコンビニスイーツやカフェでも定番化し、手軽に楽しめるデザートとなっています。

「ティラミスはチーズケーキの一種ですか？」という疑問は、多くの人が抱くかもしれません。結論から言うと、ティラミスは広義のチーズケーキに分類されることがあります。 その鍵を握るのが、主材料の一つである「マスカルポーネチーズ」です。

マスカルポーネは、イタリア原産のフレッシュチーズの一種です。牛乳から作られますが、一般的なチーズとは異なり、生クリームに熱を加えて作られるため、クリームチーズよりもさらに脂肪分が高く、なめらかで濃厚なコクとほのかな甘みが特徴です。酸味はほとんどなく、乳製品の豊かな風味をストレートに楽しめます。

チーズケーキは、クリームチーズやリコッタチーズなど、様々なチーズをベースにして作られるデザート全般を指します。マスカルポーネチーズを主成分とするティラミスも、この「チーズをベースにしたデザート」という点で、チーズケーキの仲間とみなすことができます。

しかし、一般的なベイクドチーズケーキやレアチーズケーキとは、その製法や食感、風味に大きな違いがあります。

ティラミス: 焼かずに作られる「ノンベイクドタイプ」で、エスプレッソや洋酒の風味、ビスケットやスポンジの層が特徴です。クリームチーズの酸味とは異なる、マスカルポーネ特有のまろやかでリッチな口当たりが魅力です。
一般的なチーズケーキ: 焼き上げて作るベイクドタイプや、ゼラチンなどで冷やし固めるレアタイプがあり、クリームチーズの爽やかな酸味や、レモンの香りを効かせたものが多いです。

このように、ティラミスはマスカルポーネチーズを使用していることからチーズケーキのカテゴリーに含まれつつも、その独特の製法や味わいによって、唯一無二の存在感を放つイタリアを代表するドルチェと言えるでしょう。

よりヘルシーに材料費を抑えたい場合はマスカルポーネチーズを水切りヨーグルトで代用してもおいしいです。

ティラミスは「私を元気にして」という名前の通り、食べる人を笑顔にしてくれるイタリアを代表するデザートです。濃厚なマスカルポーネとコーヒーのほろ苦さのバランスは、ちょっと大人気分を味わえるデザートにぴったりです。

ティラミスが何ケーキになるのかあまり考えたことはなかったのですがマスカルポーネチーズを使うことから広義のチーズケーキになるそうです。目からうろこですね！

本格的なティラミスも良いですが、家庭で作れば自分好みにアレンジできます。
ぜひ一度「手作りティラミス」に挑戦して、イタリアの甘いひとときを楽しんでみてください。